Cevizli Güllaç
Malzemeler
1 paket güllaç
2 litre süt
3 su bardağı toz şeker
250 g ceviz içi
Üzeri için:
4-5 yemek kaşığı ceviz içi (İnce çekilmiş)
Çilek
Cevizli Güllaç Nasıl Yapılır?
Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
Cevizi hafif iri kalacak şekilde rondoda çekin.
Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin. üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını dizin.
Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığından ve hepsinin iyice ıslandığından emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin.
5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra çekilmiş cevizi bolca dökün ve kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üzerine dizin.
Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek dilimleyin. Dövülmüş ceviz ve çilek ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
İrmik Helvası
Malzemeler
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak kadar az şeker
60 gram tereyağ
1 çay bardağı ceviz
İrmik Helvası Nasıl Yapılır?
60 gram tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağ eridikten sonra 1 çay bardağı cevizi ve 1 su bardağı irmiği ilave edip kavurun. (Ceviz yerine çam fıstığı da kullanılabilir.)
Şerbeti için bir tencereye süt, su ve şeker ekleyerek şeker eriyinceye kadar pişirin.
İrmiğin rengi koyulaşınca hazırladığınız şerbeti ilave edip irmik iyice suyunu çekene kadar karıştırın.
İrmik suyunu çekip kıvam alınca ocağın altını kapatıp demlenmesi için 15 dakika bekletin.
15 dakikanın sonunda tane tane olması için tahta kaşıkla karıştırın.
İsteğe bağlı olarak toz şekerin dışında helvayı yaparken ek olarak 1 yemek kaşığı bal eklenebilir.
Süsleme kısmı için nane yaprakları ve taze meyve dilimlerini kullanabilirsiniz. Misafirlerinize sunmak için irmik helvasını, doğal meyvelerden hazırlanan karışık hoşaf ile ikram edebilirsiniz.
Krem Karamel
Malzemeler
7 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 litre süt
Karamel için
1 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı su
Krem Karamel Nasıl Yapılır?
Karameli hazırlamak için toz şeker ve suyu yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın. Orta ateşte şeker eriyip rengi hafif koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
Krem karamel kaplarına eşit olarak paylaştırın. Derin bir kaseye yumurtaları kırın. Toz şekeri ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Vanilyayı ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin ve 3-4 dakika daha yüksek devirde çırpın.
Üzerinde oluşan köpüğü kepçe yardımıyla temizleyin ve yumurta karışımın karamel kaplarına paylaştırın.
Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve oda ısısına gelene kadar bekletin. Bir gece buzdolabında bekletin. Krem karamel kaplarını servis tabaklarına ters çevirip soğuk servis yapın.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Malzemeler
1 ekmek kadayıfı (600 gr)
2 kg toz şeker
10 su bardağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
200 gr kaymak
Üzeri için
Kaymak
Toz Antep fıstığı
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?
Ekmek kadayıfını geniş kenarlı bir tepsiye yerleştirin. Suyu ilave edip üzerine temiz bir mutfak bezi örterek 20 dakika bekletin. Yumuşayınca suyunu süzdürüp, temiz bir mutfak beziyle fazla suyunu bastırarak alın. Toz şeker ile limon suyunu iki dakika kaynatın. Ocaktan alıp kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Kısık ateşte, ara ara kenarlardaki şerbetinden kaşıkla alıp üzerine dökerek pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın. Pişen kadayıfı enlemesine bıçakla ikiye kesip üzerine kaymak yayın. Diğer kadayıfı üzerine kapatın. Kaymak ve toz Antep ıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Revani
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Şerbeti için
5 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Üzeri için
Kaymak
Frenk üzümü
Revani Nasıl Yapılır?
İlk olarak şerbeti hazırlamak için; şeker, su ve limon suyunu tencereye alın ve kısık ateşte 20 dakika boyunca kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
Yumurta, şeker, yoğurt, vanilya ve yağı mikserle çırpın. İrmik, rendelenmiş limon kabuğu, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız revani hamurunu yağlanmış dikdörtgen şeklindeki cam kabın içine aktarın ve 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarıp soğumuş şerbeti üzerine gezdirerek dökün ve 1 saat dinlendirin. Üst kısmını meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Revani tatlısını, kakaolu dondurma ve hoşaf ile birlikte servis edebilirsiniz.
Trileçe
Malzemeler
4 yumurta
1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
3 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı toz şeker
200 ml krema
Karamel sos için
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 paket krema
Üzeri için
Vanilyalı dondurma
Trileçe Nasıl Yapılır?
Öncelikle yumurtaların sarısı ve beyazını farklı kaplara ayırın.
Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Diğer bir kapta ise yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpın.
Un, zeytinyağı vanilya ve kabartma tozunu yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurta aklarını spatula yardımıyla unlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Şerbeti için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaseye alın ve süt iyice köpürene kadar çırpın. Hazırladığınız şerbeti buzdolabına alıp soğumaya bırakın.
Karamel sosu için; şekeri yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın ve eriyene kadar pişirin. Tereyağı ve kremayı ilave edip hızlıca karıştırın.
Kek ılıkken kürdan batırarak delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbeti tamamen çektiğinde karamel sosu da üzerine ekleyin.
Dilerseniz trileçenin üzerini ev yapımı çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Mozaik Pasta
Malzemeler
100 gr tereyağı
1.5 çay bardağı tozşeker
1.5 çay bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
350 gr pötibör bisküvi
Mozaik Pasta üzeri için
150 gr bitter çikolata
1 çay bardağı krema
İri dövülmüş antep fıstığı
Mozaik Pasta Nasıl Yapılır?
Petibör bisküvisini bir kap içerisinde elinizle kırarak parçalara ayırın. Parçaların orta boyutlarda olmasına dikkat edin. 100 gram tereyağını, kısık ateşte eritin.
Eriyen yağın içerisine uygun ölçülerde şeker, süt ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
Önceden hazırladığınız bisküvi parçalarını ocaktaki karışımın içine atarak karıştırma işlemine devam edin.
Karışımı kelepçeli kek kalıbına aktarıp bastırın ve derin dondurucuda 3 saat bekletin.
Kremayı kaynatmadan ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara ayırıp içine atın ve eriyinceye kadar karıştırın.
Pastayı kalıptan çıkardıktan sonra çikolata sosunu üzerine dökün. Antep fıstığını kenarlarına ve üzerine serpiştirin.
Mozaik pastayı çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Mozaik pastaya yeni aromalar karıştırmak için kuruyemiş ve meyveler ekleyerek içeriğini zenginleştirebilir, servis esnasında böğürtlen, çilek ve frambuaz sosları ile sunum yapabilirsiniz.
Tiramisu
Malzemeler
8-10 adet yumurta (yumurtanın beyazı ve sarısı ayrı)
7-8 soğuk espresso
400 gram mascarpone peyniri
100 gram toz şeker
1 paket kedidili bisküvi
50 gram su
Gerçek Tiramisu Nasıl Yapılır?
İlk olarak geniş bir kabın içerisine yumurta beyazlarını ekleyin ve mikser ile çırpın.
Toz şeker ve suyu kaynatın. Köpüklenmeye başlayan yumurta beyazının içerisine şekerli su karışımını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Krem şanti kıvamına gelen yumurtalı karışımı başka bir kabın içerisine alın ve buzdolabında bekletin.
Yumurta sarılarını da mikser ile çırpın. Kaynatılmış şekerli suyu, yumurtanın üzerine ekleyin ve hafif köpükleninceye kadar çırpın.
Krema kıvamına gelen yumurta sarısının içerisine mascarpone peyniri ekleyin. Spatula ile malzemeleri karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yumurta beyazının üzerine ilave edin. Altta kalan yumurta beyazı karışımını, üste gelecek şekilde karıştırın.
Kedidili bisküvileri soğuk espressoya batırın ve borcamın içerisine dizin.
Bisküvilerin üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve eşit bir şekilde yayın.
Tekrardan espressoya batırılmış kedidili bisküvilerini dizin ve üzerine krema ekleyin.
Hazırladığınız tiramisuyu, en az iki saat buzdolabında bekletin ve servis edin.
Muhallebili Kadayıf Tatlısı
Malzemeler
250 gr tel kadayıf
50 gr tereyağı
1 su bardağı ceviz içi
3 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebi için
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 parça damla sakızı
1 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 paket toz krem şanti
Üzeri için
Toz antep fıstığı
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?
Tel kadayıfların daha lezzetli olması ve kuruması için bir kaç saat önceden bir kaba koyarak bekletin.
Kurutulan kadayıfları şeker ve tereyağı ile birlikte tencereye alın. Karışımı orta ateşte, rengi hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ardından cevizleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
Başka bir tencereye ise süt, şeker, un ve vanilyayı ekleyin. Koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Damla sakızlarını da karışıma ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın.
Kıvamı tutmaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip, 5 dakika boyunca mikserle çırpın.
Kavrulan kadayıfın yarısını bir kalıbın içerisine bastırarak yayın. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve bir kaşık yardımıyla her yere yayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine dökerek buzdolabında bekletin.
Yeterince soğuyan muhallebili kadayıfın üzerine antep fıstığı, fındık ve tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
Muhallebili kadayıfı daha modern bir şekilde sunmak istiyorsanız, servis kaplarını çikolata sosu ile renklendirebilirsiniz.
Şekersiz çikolata topları
Malzemeler
200 gr kakaolu kek
100 gr bitter çikolata
Ufalanmış bisküvi
50 gr iri kırılmış Antep fıstığı
20 gr iri kırılmış tarçınlı akide şekeri
Kakao
Şekersiz Çikolata Topları Nasıl Yapılır?
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ilındıktan sonra kakaolu kek parçaları, Antep fıstığı ve kırılmış akide şekerini ekleyip iyice karıştırın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ufalanmış bisküvi veya kakaoya bulayın. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın. Servis yapın
