Kabak Çorbası
Malzemeler:
2 kabak, 25 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 500 ml süt, 500 ml su, Yarım demet dereotu, Tuz
Üzeri için:
20 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?
İlk olarak kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve ince ince rendeleyin.
Tereyağını tencerede eritin ve üzerine unu ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun.
Sütü su ile karıştırıp unun içerisine yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin.
Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ince kıyarak çorbaya ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı pulbiber ekleyin.
Çorbayı servis kaselerine alın. Üzerine biberli yağ döküp ve kıyılmış dereotu serpiştirin.
Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler:
Yarım kg taze barbunya
1 soğan
1 havuç
1 patates
1 domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
2-3 dal maydanoz
Tuz
Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?
Barbunyaları bir akşam önceden tuzlu suya koyun ve ağzına kapatın. Böylece barbunyalar şişmiş olacak.
Barbunyaları sudan geçirdikten sonra bir tencereye alın ve kaynatın. Barbunyalar yumuşamaya başladığında suyunu süzerek kenara alabilirsiniz.
Bir tencereye tereyağı, doğranmış havuç ve soğanları ekleyerek kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsak, patates ve salçayı ilave edin.
Süzülen barbunyaları da tencereye ekleyin ve 1 tatlı kaşığı şekeri üzerine serpiştirin.
Son olarak tekrardan suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Barbunyalar yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. İçerisinde bulunan su biterse, az miktarda ilave edebilirsiniz.
Yoğurtlu Mor Lahana Salatası
Malzemeler:
Yarım mor lahana
1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt
1-2 diş sarımsak yada kurutulmuş sarımsak
Karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı iri kırılmış ceviziçi
Yoğurtlu Mor Lahana Salatası Tarifi Yapılışı
Lahanayı ince ince dilimliyoruz.
Tavaya zeytinyağını alıp lahanaları ilave ediyoruz.
Tuzu ekleyip yumuşayana kadar soteliyoruz.
Sotelenen lahanaları soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra karabiber, sarımsak ve yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.
Üzerine iri doğranmış ceviz serpip servis yapıyoruz. Dilerseniz cevizi içine karıştırıp o şekilde de hazırlayabilirsiniz.
Fırında tavuk
Malzemeler:
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,
1 soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
Tuz, Karabiber,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
1 bütün tavuk, 4
5 g tereyağı
Üzeri için
Taze kekik
Fırında Tavuk Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını bir kaseye alın. Nar ekşisi, ince kıydığınız soğan, domates salçası, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Karışımı bir fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen tavuğu bir fırın kabına alın. Fazla kararmaması için üzerini yağlı kağıt ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında her yarım saatte bir çevirip üzerine birer parça tereyağı sürerek 3.5 saat pişirin. Taze kekik ile süsleyebilirsiniz.
Fırında tavuk yemeğini, pirinç pilavı ve patates köftesi ile birlikte servis edebilirsiniz.
Palamut tava
Malzemeler:
Fileto temizletilmiş palamut
Sıvı yağ
Un (Buğday unu da olabilir)
Tuz
Karabiber
Balıklarınızı balıkçıya fileto kestiriniz, temizletiniz.
Palamut tava nasıl yapılır?
Balıkları eve gelince tuzlu suda 1 saat bekletiniz ki kanları çıksın bembeyaz olsunlar (yapacağınız tüm balıkları bu şekilde bekletirseniz bembeyaz olduklarını görürsünüz)
Su da bekleyen balıklarınızı süzgeçte süzün diğer tarafta tepsiye un, tuz, karabiber ekleyerek harmanlayın.
Tavada sıvı yağınızı kızdırın.
Süzülen balıkları önlü arkalı una bulayın. Kızgın yağa bırakın güzelce kızartın.
Yanına istediğiniz bir salatayı yapın afiyet olsun.
Ali Nazik Kebabı
Malzemeler:
400 gram süzme yoğurt
3-4 adet kemer patlıcan
Tuz
2-3 diş sarımsak
Diğer Malzemeler
500 gram dana kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı domates sosu (isteyen 1 yemek kaşığı salça kullanabilir)
Ali nazik kebabı nasıl yapılır?
Patlıcanları közleyip, kabuklarını temizleyin.
İnce ince doğrayın.
Soğuduktan sonra, ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurtla beraber iyice karıştırın.
Tuzunu ayarlayın.
Diğer taraftan etleri yıkayıp, suyunu süzdürün.
Pişirme kabına alarak kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde etlerin bırakmış olduğu suyu çekmesini bekleyin.
Daha sonra tereyağını ilave edin.
Tuz hariç, baharatları ve domates sosunu ilave edin.
Mutlaka sıcak su ekleyin. Çok sulu olmayacak, sadece koyu kıvamlı bir sosumuz olacak.
Etlerin pişme süresi uzarsa, sık sık kontrol edip gerekirse tencerenin dibi tutmaması için az az sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pişen etlere, son olarak tuzu ilave edin ve ocaktan alın.
Servis tabağına önce patlıcanlı harç, üzerine ise etleri koyun.
İsteğe göre süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Osmanlı Pilavı
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
10 adet badem
1 çay bardağı ceviz
1 paket kuş üzümü
2-3 adet kuru kayısı
1 paket dolmalık fıstık
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 damla limon suyu
Tuz
2-3 adet kestane (isteğe göre)
Yarım demet dereotu (isteğe göre)
Osmanlı Pilavı Nasıl Yapılır?
Ilık suyun içerisine bir miktar tuz ekleyin ve pirinçleri ılık suda 10 dakika bekletin.
Daha sonra bol su ile 2 dakika boyunca pirinçleri yıkayıp süzün.
Soğanları diri kalacak şekilde doğrayın. Sıvıyağ ve tereyağını pilav tenceresine alarak eritin.
Soğanları yağda kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ilave edip 2 dakika daha kavurun.
Kuru kayısıları da ufak ufak doğrayın. Tencereye sırasıyla pirinç,1 gece suda bekletilmiş ceviz içi, badem, kuru kayısı ve kuş üzümlerini ekleyerek 7 dakika kavurun.
Tuz, baharat ve limon suyunu ekledikten sonra hafifçe karıştırmaya devam edin.
Üzerine et suyunu ekledikten sonra 2 dakika yüksek ateşte pişirin ve kapağını kapatın.
Daha sonra kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Pilav suyunu çektikten sonra demlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
Daha sonra kestane ve dereotunu ince ince doğrayarak pilavın üzerine serpiştirin.
Paçanga Böreği
Malzemeler:
3 adet yufka
18 adet ince dilim kaşar peyniri
10 dilim pastırma
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Paçanga Böreği Nasıl Yapılır?
Yeşil biberler tavada tereyağı ile sotelenir. Domates eklenip sotelemeye devam edilir.
Şerit doğranmış pastırmalar eklenir ve birlikte sotelenir. Bir yufka tezgaha açılır ve ikiye katlanır.
Üçgen sarmak için yufka altıya bölünür. Her parçanın başına pastırmalı harçtan ve ince bir dilim kaşar peyniri koyulur.
Üçgen şeklinde katlanır. Son katı yapışması için su ile nemlendirilir. Hazırlanan börekler kızgın derin yağda kızartılır.
Üçgen yerine geniş sigara böreği gibi de katlanabilir. fırında da pişirilebilir.
Fırında pişirileceği zaman yufka üçgen kesilmeli ve yufkaya eritilmiş tereyağı sürülmelidir.
Mantar Sote
Malzemeler
1 kg mantar (istiridye mantarı tercih edebilirsiniz)
50 gr tereyağı
2 dal frenk soğanı ya da taze soğan
3-4 dal maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Mantar Sote Nasıl Yapılır?
Mantarların temizlendiğinden emin olun. Taze otları ince kıyın.
Bir tavaya tereyağını alın ve eritin. Artından mantarları atın ve suyunu kaybetmeden pişmesini sağlayın.
Önce suyunu çekecek ardından yağı kalıncaya dek soteleme işlemine devam edin ardından taze baharatları ve tuz ve karabiberi ekleyerek tavadan alın.
Arabiata Soslu Makarna
Malzemeler:
1 paket penne makarna
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Arabiata sosu için:
5 adet domates (büyük boy)
3 diş sarımsak
10 adet fesleğen yaprağı
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 adet küp şeker
1 adet chili biberi (kurutulmuş)
2 çay kaşığı tuz
Rendelenmiş parmesan peyniri
Arabiata Soslu Makarna Nasıl Yapılır?
Öncelikle işe sosun malzemelerini hazırlamakla başlayın.
Domatesleri bol suyla yıkayın ve rendeleyin.
Sarımsağı hafifçe ezdikten sonra doğrayın. Soğanları da küçük küçük doğrayın.
Kurutulmuş chili biberini sıcak suyun içerisinde 5 dakika bekletin. Bu sayede biber yumuşayacaktır.
Yumuşayan biberi de minik minik doğrayın. Fesleğenleri ise ince ince kıyın.
Orta boy tencereye su koyun ve orta ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladığında içine yağ, makarna ve tuz ekleyin.
Arabiata sosu için; Sos tenceresine zeytinyağı ve soğanları alarak hafifçe kavurun.
Daha sonra sarımsak ve biberi ekleyin. Küp şekeri ilave edin.
Şeker eridiğinde rendelenmiş domatesleri ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Sos kıvam almaya başladığında fesleğenleri de ilave ederek pişmeye bırakın.
Bu esnada makarnanın suyunu süzün ve ara sıra karıştırın.
Kıvam alan sosun içerisine baharat ve tuz ekleyerek ocaktan alın.
Makarnaların üzerine hazırladığınız sosu ilave edin ve güzelce karıştırın.
Soslu makarnanın üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekledikten sonra servis edin.
